Våffeljärn
Åviken - 902 - Belgiskt Våffeljärn med teflonbeläggning

Åviken Våffeljärn 902 Klassiska Belgiska Våfflor    

• Bra värme med element på 1000 watt
• Teflonbeläggning  som gör att våfflorna inte fastnar
• Superlyxigt inslag till Brunchen
• Smidig att förvara 

Belgiska våfflor är en tjockare variant av våfflor som gräddas i ett speciellt våffeljärn. Våfflorna introducerades av en belgare vid namn Walter Cleyman på Världsutställning (World’s Fair) 1958 i USA. Våfflorna blev en succé och serverades med vispad grädde och jordgubbar till amerikanarnas förtjusning. De hade endast ätit våfflor med Maple syryp förut. Belgiska våfflor passar perfekt som lyxig brunch eller efterrätt och går att variera i oändlighet med olika pålägg. Men det kan aldrig gå fel med vispgrädde och jordgubbar.

Idag är våfflorna populära i hela världen. I Belgien äts de av både turister och inhemska befolkningen. Själva smeten görs i huvudsak i två olika varianter som fått namn av de två belgiska städerna städerna Bryssel och Liège. Den geografiska placeringen har troligtvis gett uppkomst till varianterna. Liège-våfflor är lite mer matiga och tunga. De görs på jäst som skapar en kletig deg. Mot slutet av jäsningen vispar man in pärlsocker i degen som smälter när våfflan gräddas och karamelliserar den. Bryssel-våfflan är luftigare och äts med florsocker som pudras på våfflan efter att den gräddats. Utöver detta är formen olika. Brysselvåfflan är rektangulär, formad av våffeljärnet, medan Liège är mer rund, från att det är mer likt en deg än en smet när den läggs i våffeljärnet.

Här kommer recept på båda typerna av belgisk våffla. Båda recepten görs med jäst och kan med fördel förberedas många timmar i förväg för bästa smakupplevelse. 

Recept belgisk våffla Bryssel (Gaufres de bruxelles)  ca 12 våfflor i Åvikens våffeljärn

500 g vetemjöl special

200 g smält smör

25 g jäst

6 ägg

8 dl mjölk

2 tsk socker

Instruktioner

Värm mjölken tills den är fingervarm. 

Ta ca 1 dl av mjölken och smula i jästen. Tillsätt socker. Blanda och låt stå några minuter.

Separera äggvitorna från äggulorna. Vispa äggvita med en elektrisk mixer eller en visp tills du får ett hårt skum.

Häll mjölet i en skål. Gräva en grop i mitten och häll i resten av mjölken. 

Vispa smeten tills den blir helt slät. 

Tillsätt äggulor, smält smör och jäst-blandningen. Blanda. Vik försiktigt in äggvitorna med en spatel. Täck skålen med en ren, torr handduk. Låt degen vila i 45 minuter.

Värm upp våffeljärnet. Häll i lite av smeten och grädda våfflorna tills de blir gyllenbruna. Servera med vispgrädde och färska bär eller som belgarna; endast med lite florsocker. 

Recept belgisk våffla Liège (Gaufre liegeoise) 8-10 våfflor i Åvikens våffeljärn

Eftersom detta är Liège-våfflor så har de inte en perfekt form utan är en deg som trycks ihop av våffeljärnet. Sockret karamelliserar ytan och de äts bäst som de är utan ytterligare tillbehör. I Belgien äts de som street food endast inlindade i lite papper. 

500 g vetemjöl special

200 g smör

40 g farinsocker

2 dl mjölk

2 ägg

25 g jäst

150 g pärlsocker (strösocker går också bra)

Instruktioner

Värm mjölken tills den är fingervarm och lägg den i en skål. Blanda i jästen.

Tillsätt mjöl, farinsocker och ägg. Knåda i 5 minuter i en matberedare på den långsammaste hastigheten.

Tillsätt smöret i bitar och låt matberedaren knåda långsamt ytterligare i 10 minuter.

Degen ska vara klibbig men släppa från kanten. 

Låt jäsa i ca 1 timme. 

Ta upp degen och arbeta in pärlsocker.

Forma små klibbiga bollar om ca 100 g per boll och lägg på en plåt för att jäsa igen. 

Låt läsa 20 min i rumstemperatur, eller över natten i kylskåp. 

Värm upp våffeljärnet och grädda våfflorna i mitten av järnet tills de blir gyllenbruna.