Kamado Sumo - Slaktarpapper

Kamado Sumo slaktarpapper

• Godkänt för livsmedel

• Ovaxat och oblekt

• 30 m långt

• 40 cm brett

Ge ditt kött den perfekta vilan i Kamado Sumos robusta slaktarpapper. Idealiskt för att förpacka köttbitar som brisket, entrecote, revbensspjäll, kyckling eller fisk för tillagning vid låg värme.

Slaktarpapper har fördelen framför folie att det släpper ut värme, vilket förhindrar överdriven temperaturökning under vilan och undviker att köttet kokar under tillagning. Den utmärkta luftcirkulationen är nyckeln för att skapa en härlig bark runt köttet och möjliggör att köttet andas för att absorbera röksmaken och bevara mörheten medan det väntar på att serveras.

Pappret är ovaxat och oblekt, och kan även användas som ett elegant serveringsunderlägg. Kartongen har en praktisk skärkant för enkel avrivning av pappret. Ge ditt kött den omsorg det förtjänar med Kamado sumo högkvalitativa slaktarpapper

Recepttips: Bristet

Att laga Brisket (oxbringa) med slaktarpapper är en teknik som används för att bevara köttets saftighet och smak under långsam tillagning. Här är ett recept för att tillaga en saftig och smakrik Brisket med hjälp av slaktarpapper, perfekt för en BBQ-fest eller en mysig middag hemma.

Ingredienser:

• 1 hel Brisket (cirka 5-7 kg), trimmad
• 3 msk grovt salt
• 3 msk nymalen svartpeppar
• 2 msk rökt paprikapulver
• 2 msk vitlökspulver
• 2 msk lökpulver
• 1 msk brunt socker (valfritt)
• Slaktarpapper

Instruktioner:

Trimma Brisket: Trimma bort överflödigt fett från Brisket till ett jämnt lager på cirka 0,6 cm för att säkerställa jämn tillagning och smakfördelning.

Gör Kryddblandningen: I en skål, blanda samman salt, svartpeppar, rökt paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver och brunt socker för att skapa din kryddblandning.

Krydda Brisket: Gnugga in hela Brisket jämnt med kryddblandningen. Se till att täcka alla sidor ordentligt.

Tillagning:

1. Förvärm din Grill: Förvärm din grill eller rök till cirka 120°C. Använd hickory, ek, eller mesquite trä för att ge en fin rökig smak.
2. Rök Brisket: Placera Brisket på grillen med fettsidan uppåt. Låt röka tills den interna temperaturen når cirka 70°C, vilket kan ta 6-8 timmar beroende på storlek och grill.
   
3. Slå in i Slaktarpapper: Ta bort Brisket från grillen och slå in den noggrant i slaktarpapper. Se till att paketet är tätt och heltäckt för att behålla saftighet och smak.
   
4. Fortsätt Tillagningen: Placera den inslagna Brisket tillbaka på grillen eller i rökaren. Fortsätt tillagningen tills den interna temperaturen når cirka 93°C, vilket kan ta ytterligare 3-4 timmar.
   
5. Vila Brisket: När Brisket är färdig, ta bort den från grillen och låt den vila i slaktarpapperet i minst 1 timme. Detta steg är avgörande för att låta köttsafterna redistribuera och göra köttet extra mört.
   
6. Servera: Packa upp Brisket från slaktarpapperet, skär i tunna skivor mot köttets fibrer och servera varmt.
   

Tips:

För att uppnå bästa resultat, låt Brisket bli rumstempererad innan tillagning.

Använd en kötttermometer för att noggrant övervaka den interna temperaturen under tillagningen.

Anpassa mängden kryddor efter egen smak och önskemål.